Jo 1300-luvun alussa Kaskenmäen rinteessä oli merkittävää toimintaa sinne rakennetun Turun Pyhän Olavin luostarin johdosta.

Vuonna 1907 apteekkari Frans E. Ditzler siirsi silloisen Turun Uuden Apteekin nykyiselle paikalleen tuona vuonna valmistuneeseen jugendtaloon. Talon ja apteekin kalustuksen suunnitteli arkkitehti F. Strandell ja koko kaunis kalustus tehtiin tilaustyönä apteekkia varten.

27.1.1993 perustettiin entiseen apteekkiin Seurusteluravintola Kaskenkatu 1, joka olutkansan suussa tunnetaan paremmin nimellä Uusi Apteekki. Vanhan Turun Uuden Apteekin sisustus säilytettiin ennallaan vastaperustetussa Uudessa Apteekissa.

30.6.1993 alkoi oluen paneminen Uuden Apteekin kellarissa sijaitsevassa pienpanimossa, Kaskenmäen Panimossa.

22.7.1993 Kaskenmäen Panimon ensimmäinen oluterä valmistui myyntiin Uuteen Apteekkiin

Uuden Apteekin ja Kaskenmäen Panimon perustaminen herättivät aikanaan sekä paikallista että valtakunnallista huomiota, joista seuraavaksi muutama maininta:

Turkulainen 30.1.1993
Olutta lääkkeeksi Uudesta apteekista
...Turun omaleimaisimmaksi olutjuomalaksi......tässä apteekissa tehdään pian itse myös lääkkeet......Uudessa apteekissa ovat jäljellä niin lääkehyllyt ja -laatikot kuin myrkkykaappikin...

Turun Sanomien viikkoliite Extra 30.1.1993
Tästä ei pubi tilat parane...
...Paitsi tietenkin ajan mittaan... ...Olavin puiston jugend-talon kivijalkaan sijoittunut pubi on siinäkin mielessä tervetullut uutuus, että kämppää ei ole rahdattu täyteen valmiiksivalettua pubirihkamaa... ...tunnelma on aitoon brittityyliin arkinen ja hyvin ihmisläheinen... ...Pubin isäntä Otto Lamberg ei tee olohuoneeseensa tilaa tikanheittäjille eikä biljardinpelaajille...

Citylehti 2/1993
Troppia apteekista
...perinteikkäiden Uusi Apteekki - Nya Apoteket -nimiöiden alapuolisista ikkunoista sisään katsomalla saanut nähtäväkseen vähemmän apteekkimaista toimintaa apteekkimaisessa miljöössä - tai no, annostelua yhtä kaikki... ...kaikki hanat ovat ja tulevat olemaan ns. vapaahanoja, ts. juoma valuu laskijan, ei koneen, mielihalujen mukaan...

Keskiuusimaa 1.2.1993
Uusi Apteekki olutpaikaksi Turussa
...omaleimainen olutjuomala......vetonaulaksi tulee oman pienpanimon olut...

Aamuset 3.2.1993
...Turun uusimman ja paljon myös valtakunnallista julkisuutta saaneen pubin... ...kyllä paikka on julkisuutensa myös ansainnut... ...ainutlaatuinen miljöö......Hommaan eivät kuulu tikka ja biljardi, mutta kylläkin olut... Ei terveellistä mutta siis hyvää...

Kunnallislehti 11.2.1993
Oton panimosta omaa olutta
...entinen apteekki, ja pubin sisustus käsittää apteekin vanhat hyllyt, laatikostot ja tiskinkin... ...paikan nimi, Uusi Apteekki - Nya Apoteket, noudattaa museoviranomaisten toivomuksia... ...nimi on varmasti yksi Turun omaperäisimpiä, ja iskostuu kertakuulemalla mieliin... ...toimii kansallisen kievari- ja olutperinteen hengessä, tunnustaen velkansa brittipubeille... ...arkipäivään eivät kuulu tikka, biljardi, jukebox eikä pelit... ...kuningasidea on oma pienpanimo... -Oluen luomisessa meillä on käytettävissä todellista asiantuntija-apua... ...Uudesta Apteekista tulee uuden olutkulttuurin kehto...

Helsingin Sanomat ?.?.1993
Turussa saa olutta Uudessa Apteekissa
...Uudessa Apteekissa rauhoittavat ilman lääkärin määräystäkin... ...alkuperäinen kalustus on säilytetty ja vähäiset korjaustyöt on tehty Turun maakuntamuseon valvonnassa... ...150 neliömetrin kokoisessa pubissa on 70 asiakaspaikkaa......ainutlaatuisen ympäristön vetävän väkeä...

Iltasanomat ?.?.1993
Turkulaiselle olutravintolalle oma panimo
...Panimotarvikkeet on jo hankittu ja "apteekkareilla" resepti hallussa... ...Vanhassa jugendtalossa sijaitsevan ravintolan puitteet ovat komeat... ...nimi hakattiin oven yläpuolelle 1907, kun silloinen Turun Uusi Apteekki - Nya Apoteket...

Iltalehti ?.?.1993
Apteekki muuttui kapakaksi Turussa
...omaleimainen olutjuomala......vetonaulaksi tulee oman pienpanimon olut...

Helsingin Sanomat 18.3.1993
Ensimmäiset ravintolapanimot avataan piakkoin
...Turku on Suomen edistyksellisin olutkaupunki... ...Vanhaan turkulaiseen jugendapteekkiin perustettiin ensin ravintola ja sitten sen kellariin panimo... ...Täältä löytyy riittävästi ihmisiä, jotka arvostavat ytyä ja makua...

Iltalehti 18.3.1993
Isoja panimoita epäillään "Pienpanimo on pahimmillaan pelkkä markkinajippo"
...Uusi Apteekki tekee kaiken itse......tuotetta kehittelevä Otto Lamberg sanoo, että olisi saanut Hartwallilta valmista vierrettä, mutta se ei olisi ollut hänen mielestään oikeaa omaa olutta...

Iltasanomat 2.7.1993
Olut kypsyy turkulaisapteekin kellarissa
...Joutsenen kaulaa muistuttavasta putkesta hiljalleen valuva neste on uutta turkulaista olutta... ...Apteekin oluenpanijat ovat valmistaneet tähän mennessä koemielessä 3400 litraa olutta... ...Panimomestarin koulutusta ei ole yhdelläkään osakkaalla, mutta varsinaista asiantuntemusta löytyy taustahahmona toimivalta vanhalta turkulaiselta panimomieheltä... -Kaikki on tehty ja opittu kantapään kautta. Olemme hakeneet niitä asioita, joissa voimme mokata. Häiriöt on sitten tutkittu ulkopuolisessa laboratoriossa... -Helpompaa olisi ollut ostaa Hartwallilta suodattamatonta Auraa. Me päätimme pyrkiä tarjoilua myöten niin lähelle brittiläistä alea kuin mahdollista...

Turun Sanomat 21.7.1993
Luostarin Kellarin Olutta saa torstaina
...Vanhan Luostarin Kellarin Oluen valmistukseen käytetään pubitalon tontilla sijaitsevan lähteen vettä, ja nimensä olut on saanut siitä, että pubin kohdalla Kaskenmäessä on aikanaan sijainnut luostari... ...Kaskenmäen panimo on ensimmäinen täysin yksityisten henkilöiden omistama pienpanimo Suomessa...

Iltalehti 22.7.1993
'Näinkö hyvää siitä tuli?' Uuden Apteekin oma bitter aloitti
...Pienen piirin aloitus tapahtui eilen, kun uusien 'panijoitten' oppi-isä Boris Orlo kiersi pubin hanarivistöön kiinni oman oluen hanan......Varsin tyynellä omallatunnolla voi väittää, että Uuden Apteekin oma olut on maan ensimmäistä todella aitoa pienpanimo-olutta......Turun Uusi Apteekki-ravintolan kellarissa toimiva Kaskenmäen Panimo on luotu laitteita ja itse olutta myöten itse, yrityksen ja erehdyksen ja opin menetelmällä... ...Kaiken kaikkiaan erinomaisen onnistunut olut!......panimon oppi-isänä hyörinyt panimolegenda Boris Orlo... ...olut on tehty Saksan Reinheitsgebotin kriteereillä: aineksina on vain vettä, mallasta, hiivaa ja humalaa... ...Vesi on Kaskenmäen omasta lähteestä ja humalat Raisiossa ja Lahdessa uutta olutta varten mallastettuja... ...Humalana on brittiläinen target ja hiiva on myös Englannista...

Turun Päivälehti 22.7.1993
Sähke
Panimomestari Otto Lamberg, Turku
Hyvä Otto ja muut pojat! Turkukin on saanut oman ravintolapanimon ja sen myötä uuden oman oluen. Kun olut on hyvää, opimme ajan myötä myös juomaan oikein.

Turun Päivälehti 22.7.1993
Pubin omaa olutta nyt tarjolla
...Kuuden rohkean nuoren miehen haave on toteutunut......Uuden Apteekin hanasta virtaa 'Vanhan luostarin kellariolutta'......Orlo on opettanut oluen valmistuksen salaisuudet myös Otto Lambergille...

Turun Sanomat 22.7.1993
Käsin tehtyä tummaa olutta
...-Tämä on mukavan pehmeän makuista......-Tätä olutta juodessa täytyy muistaa, että tämä on tehty käsityönä. Tätä ei voi vertailla tehdasoluisiin...

Iltalehti 26.7.1993
Apteekkipanimon olut loppuu kesken joka päivä
...Turun Uusi Apteekki-ravintolan oma kellariolut on lyönyt itsensä voimalla läpi... ...tämä 200 litran on loppunut joka päivä jo alkuillasta......Täytyy toivoa, että myynti pian tasaantuu ja tavaraa riittää kahdeksaan, yhdeksään, että edes töissä käyvät saavat osansa...

Aamuset 28.7.1993
Nyt sitä saa - Oton olutta!
...Kyse on kiehtovan makuisesta brittityylisestä pintahiivaoluesta... ...Käsin tehdystä oluesta on tulossa oikein pyhiinvaelluskohde...

Turkulainen 28.7.1993
Nyt sitä saa!
...Turun Olutseuran puheenjohtaja Markku Haapio arvioi maun erittäin hyväksi...

Citylehti 8/1993
Uuden Apteekin oma olut myynnissä
...bitter-tyyppinen pintahiivaolut......Turku on edelleen Suomen johtava olutkaupunki...

Kunnallislehti 30.12.1993
Vuosi 1993 ei sentään ollut pelkkää lamaa
Heinäkuu
...Otto Lambergin pub Turussa aloitti oman oluen tuotannon...